Olio Extra Vergine d'oliva

L'olio è uno dei prodotti cardine della Dieta Mediterranea e la Puglia è una terra votata alla coltivazione di questa antichissima pianta:

infinite distese di ulivi centenari contraddistinguono il nostro territorio. La spremitura delle olive avviene nel totale rispetto delle proprietà organolettiche del prodotto finito, distinguendosi come un'eccellenza nell'offerta gastronomica della regione che si colloca al primo posto in Italia come capacità produttiva. Le nostre aziende producono esclusivamente un purissimo olio extravergine d'oliva. Alcune case di produzione arricchiscono il prodotto con aromi naturali per i palati più raffinati. L'offerta, infatti, vanta numerose e apprezzate varianti per condimenti: all'arancia, al limone, al basilico, all'origano, al rosmarino e al peperoncino.

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Pasta

La pasta, prodotta con farine unicamente autoctone, è l'alimento base della cucina italiana e la Puglia è il granaio d'Italia.

Il 60% dell'offerta nazionale , infatti, è prodotto in Capitanata, nel nord pugliese. Le aziende locali offrono una ricchissima gamma di prodotti, dalla pasta secca con lavorazione tradizionale o trafilata a bronzo fino a quella fresca, con formati tipici pugliesi come le orecchiette, i cavatelli e i maritati, formati speciali per tutte le esigenze di ricercatezza e formati standard per la grande distribuzione.

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Vino

La Puglia produce vino da millenni e nella storia questa regione si è qualificata come "serbatoio d'Italia".

Orazio definì il vino pugliese merum e cioè schietto, sincero, vero; in molti dei dialetti pugliesi il vino viene chiamato appunto mhir, di chiara derivazione latina ed espresso riferimento alla genuinità del prodotto. Nel Medioevo si registrarono enormi produzioni di vino: non a caso Dante Alighieri, nei suoi versi, descrive la Puglia come «terra sitibonda ove il sole si fa vino». L'importanza dello sviluppo della viticoltura e della produzione del vino fu ben compresa anche da Federico II che - nonostante fosse astemio - fece piantare migliaia di viti nella zona di Castel del Monte. I vini che maggiormente rappresentano la Puglia sono i rossi e i rosati, ma nella regione si producono anche interessanti vini bianchi da uve autoctone. Nonostante questa ricchezza, la Puglia è principalmente famosa per tre uve: Negroamaro, Primitivo e Uva di Troia, ognuna di queste caratteristica di specifiche zone. L'Uva di Troia è la varietà più diffusa nella parte settentrionale della regione, a sud - nel Salento - l'uva più coltivata è il Negroamaro, mentre la zona centrale della Puglia è la terra del Primitivo.
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Pane e prodotti da forno

La lavorazione artigianale del pane, tramandata da generazioni e le specifiche condizioni ambientali in cui è prodotto, rendono il pane pugliese un alimento unico e assolutamente inimitabile.

Grazie al sapore inconfondibile, alla comprovata genuinità e ad un supporto scientifico-universitario, la nostra azienda mette a punto e ricerca sistemi di conservazione atti a favorire l'esportazione del prodotto. Il pane, prodotto esclusivamente da farine pugliesi, rappresenta una delle punte di diamante dell'offerta gastronomica della regione.
La scelta rigorosa di ingredienti di prima scelta, la lavorazione tradizionale, unitamente a nuove tecniche di imballaggio sottovuoto, permettono una lunga conservazione naturale.
Oltre al pane, la gamma di prodotti da forno è vastissima: focacce, taralli, biscotti alle mandorle, friselle, crostini di pane; tutti prodotti con ingredienti Made in Puglia e secondo la più antica tradizione.

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Sottoli, marmellate, creme

Aziende scelte e certificate coltivano e trasformano frutta e verdura, il cui processo agricolo e di trasformazione è seguito da tecnici agricoli e tecnologi alimentari.

Garantendo l'assenza di antiossidanti, conservanti e additivi, le nostre realtà aziendali hanno saputo costruire negli anni un'interessante realtà di genuinità e hanno fatto di questi prodotti testimonianza di tipicità della nostra regione. Conserve sott'olio, confetture extra, specialità, creme e sughi raccontano le tradizioni e il gusto autentico della cucina pugliese.

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